¿Es o no saludable comer carne? Paloma Quintana es una afamada nutricionista quien contestó a esta pregunta en Forbes de la siguiente manera: «la carne de animal, sea de ave, cerdo,cordero o ternera es una gran alimento al que el ser humano está muy adaptado, de los que más le ha acompañado a lo largo de su evolución. Provee proteínas de muy buena calidad, vitaminas, ácidos grasos saludables, es muy saciante y contribuye a la salud. La alarma con respecto a las canes de las OMS surgió con ‘carnes rojas procesadas’ no con las de calidad, pues el consumo de la carne de calidad puede contribuir a una buena composición corporal por su aporte en proteína y aminoácidos interesantes, hierro y vitaminas, siendo muy saciante y ayudando en una dieta hipocalórica».